RAGÙ D'AGNELLO

     

Ingredienti per 4 persone:

gr.300 di pasta, bucatini o maccaroncelli,
kg. 1 di coscia anteriore di agnello,
gr. 100 prosciutto crudo a pezzetti,
gr. 50 di burro,
     4   cucchiai di olio extra v.
     2   cipolle tagliate a fettine
     1   bicchiere di vino bianco,
     sale, pepe, a piacere.

Mettere il tutto in una pendola ed aspettare
che l'agnello sia cotto, tempo 30 minuti circa.
Nel mentre cuocere la pasta a parte, a cottura
avvenuta condirla con il ragù d'agnello, per ultimo
una spolverata di pecorino romano e parmigiano.

               Bon Appetit

p.s. per la scelta del vino consiglierei del buon
Falerno del Marsico, o vino rosso da tavola che
non sia inferiore ai 12 gradi alcolici.

Le ricette di nonna Nuccia

                                            pasta e patate al forno x 4 persone
600gr. di patate tagliate a dadini, immergerle
 in acqua per evitare si scuriscono.              
300 di pasta mista da cuocere a parte          
2 pomodorini,                                              
1 carota, tagliata a dadini                              
1 costina di sedano, a dadini                          
50gr. di pancetta, a dadini                              
1/2 cipolla, tagliata sottile                              
4 cucchiai d'olio extra v.                              
300gr. provola affumicata a dadini                
50gr.for.romano e parmigiano grattugiato                  
1 odore di basilico                                        
sale quanto basta                                          
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In una padella preparate il soffritto, 4 cucchiai d'olio extra vergine, cipolla a fettine, carota a pezzetti, costina di sedano a dadini, i 2 pomodorini, e i 50 gr.pancetta a dadini.
Fare soffriggere il tutto fino alla doratura della cipolla. Aggiungete un bicchiere d'acqua portarla a bollitura, versate le patate, dopo averle colate, e fatele cuocere per circa 10 minuti.
Cuocere a parte i 300 gr. di pasta mista, toglietela a mezza cottura, colatela e mischiate patate, 50gr. di formaggio, i 300 di provola affumicata, ed il basilico. Portare il forno a 200 gradi, fate cuocere per circa 15 minuti. Servite bollente evitando di scottarvi la lingua.
                                         
                                                  Bon Appetit
P.S. Se volete rendere il piatto più saporito aggiungete, prima di mettere al forno, una buona spruzzata di parmigiano.